Ce parking à zeppelin, construit dans les années 20, s'étend sur 16 000m2. Il a été transformé en marché, le Central de Riga. C'est le plus grand marché d'Europe, il voit défiler jusqu'à 160 000 personnes par jour, c'est l'antre de la gastronomie lettonne. La Lettonie a depuis son indépendance, fait le pari du développement durable et de l'économie de proximité. Alors quand on se promène dans les dédales du marché Central, les arômes des étals vous servent de guides. Les premiers vendeurs sont les cueilleurs, les bolets et les chanterelles côtoient les framboises et les myrtilles sauvages. Les légumes et les fruits sont du terroir, certes il n'y a rien d'exotique, mais ils sont frais du matin. Pour la charcuterie, l'influence allemande se fait goûteuse. Je vous passe le rayon des produits laitiers, à rendre jaloux un fromager de Gruyère, les Lettons sont des éleveurs depuis la nuit des temps. Le plus réputé, c'est la poissonnerie du Central, les gens viennent de loin pour se fournir. Ce n'est pas une vente à la criée de poissons frais étalés sur des tapis de glace, aux odeurs de marée montante. Ici dans la gastronomie lettonne, on achète les anguilles, turbots, saumons, brochets ou lamproies déjà apprêtés, fumés, marinés ou salés. Cependant, le poisson-roi est le hareng, ses déclinaisons culinaires sont aussi nombreuses que la morue au Portugal. Après cette traversée des saveurs, un arrêt dans un des nombreux restaurants aux charmes rétro du vieux Riga est obligatoire, pour vérifier si ces spécialités sont aussi bonnes qu'on le dit.

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