Beaune, le cœur de la Bourgogne.

À mi-chemin entre Dijon et Cluny, la ville de Beaune, c'est la fidèle des fidèles, la gardienne des traditions, il suffit de rentrer dans un des nombreux restaurants pour le constater. La ville-musée est célèbre pour son hôtel-Dieu, les Hospices de Beaune. Un palais pour les pauvres malades, fondé en 1443 par Nicolas Rolin, désireux d'amener un peu d'humanité dans un monde meurtri par les guerres et les maladies. L'hospice est le bijou de l'art bourguignon et un lieu historique de la recherche médicale. Pour financer l'institution, de riches seigneurs lui ont donné des parcelles de vigne. Depuis 1794, chaque année l'hospice vend ses trésors vinicoles aux enchères. Aujourd'hui très populaires, les prix s'envolent sous le marteau et la bougie des plus grands commissaires-priseurs.